Que Papel uma fazenda leiteira pode desempenhar para ajudar uma cervejaria de cidade pequena a prosperar? Uma vez pode descobrir isso em Grantsburg, Wisconsin. A maior Vila do Condado de Burnett é o lar da Brickfield Brewery desde 2018.

“Nossa equipe de boas-vindas irá atendê-lo até um litro, um 10-onça, um vôo de quatro”, diz O proprietário Nicki Peterson. “Também temos pizza, temos música ao vivo nos fins de semana, food trucks e muito mais.”

A ideia para o negócio veio depois que Peterson e seu marido Ben compraram o antigo creamery do Lions Clube local em 2017. O que deveria ser um espaço de escritório para o negócio de marketing da Nicki mudou depois de discutir opções com a operação de revitalização de Grantsburg sobre como eles podem usar melhor o prédio para beneficiar a comunidade.

“Queríamos fazer a cervejaria porque sabíamos que era um lugar para onde as pessoas viajariam, e muitas vezes pode ser EM áreas menos produzidas da cidade”, diz Peterson.

Como parte de uma meta de sustentabilidade para manter o máximo de sua produção local, a cervejaria usa itens da Four Cubs Farm, da qual Ben Peterson é proprietário de quinta geração, para ajudar na fabricação de suas 19 cervejas. Eles chamam isso de abordagem de grãos para vidro.

“O que estamos fazendo é cultivar nossa própria cevada para tê-la maltada personalizada para nossa cerveja”, diz Peterson. “E uma vez que a cerveja é feita, alimentamos os grãos gastos de volta às nossas vacas na fazenda de quatro filhotes. Algumas das nossas cervejas são feitas com lactose. Portanto, há o seu leite no nosso Milk Stout, um dos nossos vendedores número um.”

Peterson acrescenta que sua cervejaria cresceu desde que foi inaugurada, agora operando sete dias por semana e se expandindo para a distribuição por atacado. “Estamos em mais de 100 locais na tap e em lojas de bebidas. Vamos continuar a crescer isso. Estamos obtendo um sistema muito maior que realmente será instalado aqui nas próximas semanas, e então poderemos distribuir esperançosamente até Duluth/Superior.”

Desde a abertura da Brickfield Brewery, Peterson diz que ajudou a fornecer o catalisador necessário para trazer mais negócios para a aldeia. “Desde então, tivemos de 10 a 15 novos negócios chegando ao nosso centro. Temos uma boutique de roupas do outro lado da rua de nós, um café e uma loja de antiguidades vintage. Apenas muitos novos negócios divertidos vieram.”

No geral, Peterson diz que o objetivo número um de Brickfield foi alcançado; ajudar a comunidade da qual sua família faz parte há 145 anos.

“Nossos dias mais felizes são quando as famílias vêm fazer um pequeno piquenique no gramado. As crianças estão caindo em nossa pequena colina. Ou mesmo no inverno eles embalam seus equipamentos de neve e têm lutas de bolas de neve do lado de fora ou pegam um jogo na prateleira.”

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